Ingrédients
- 1,5 kg de veau (jarret ou tendrons)
- 300 gr de pruneaux dénoyautés
- 6 oignons blancs
- 1/2 branche de céleri
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 2 cs de beurre sel poivre.
- Faire macérer les pruneaux dans le vin blanc sec
- Couper en deux les oignons épluchés
- Effiler couper et hacher le céleri
- Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande
- Saler Poivrer
- Ajouter les oignons émincés le céleri et faire colorer.
- Adjoindre les pruneaux le vin le thym le laurier
- Porter à ébullition
- Couvrir et cuire 1 heure à feu doux.
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